Ein süßes Meisterwerk der griechischen Dessertkultur! Baklava besteht aus hauchdünnen Lagen knusprigen Filoteigs, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Walnüssen oder Pistazien und fein abgestimmten Gewürzen wie Zimt oder Nelken. Nach dem Backen wird das Gebäck großzügig mit heißem Honig-Zitronen-Sirup übergossen, der langsam einsickert und jede Schicht durchzieht. Das Ergebnis, unwiderstehlich saftig, nussig und knusprig zugleich. Ob zu Kaffee, als Abschluss eines Festmahls oder einfach zwischendurch. Baklava ist ein süßer Gruß aus dem Orient mit griechischer Seele!
🧺 Zutaten (für eine Auflaufform ca. 25 × 35 cm)
FĂĽr den Teig:
- 1 Packung Filoteig (ca. 400 g, 12–14 Blätter)
- 200 g Butter (geschmolzen)
FĂĽr die NussfĂĽllung:
- 150 g WalnĂĽsse
- 150 g Mandeln oder Pistazien
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Nelkenpulver
FĂĽr den Sirup:
- 200 g Zucker
- 150 ml Wasser
- 3 EL Honig
- 1 Zimtstange
- 1 StĂĽck Zitronenschale
👨‍🍳 Zubereitung
1. FĂĽllung vorbereiten
Schritt 1
NĂĽsse grob hacken oder mahlen.
Schritt 2
Mit Zimt und optional Nelken vermengen.
2. Teig schichten:
Schritt 1
Ofen auf 170 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
Schritt 2
Eine Auflaufform mit Butter auspinseln.
Schritt 3
6–7 Filoblätter einzeln einlegen, jeweils mit Butter bepinseln.
Schritt 4
Hälfte der Nussmischung gleichmäßig verteilen.
Schritt 5
Weitere 2–3 Blätter darauflegen (wieder mit Butter bestreichen).
Schritt 6
Restliche NĂĽsse verteilen.
Schritt 7
Weitere 5–6 Blätter auflegen und jede Schicht gut mit Butter bepinseln.
Schritt 8
In Rauten oder Rechtecke schneiden – aber noch nicht ganz durch.
3. Backen
Schritt 1
Im Ofen ca. 45–50 Minuten goldbraun backen.
4. Sirup kochen:
Schritt 1
Währenddessen Zucker, Wasser, Honig, Zimtstange und Zitronenschale aufkochen.
Schritt 2
Ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann abkühlen.
4. Sirup kochen:
Schritt 1
Den abgekĂĽhlten Sirup ĂĽber das heiĂźe Baklava gieĂźen.
Schritt 2
Mindestens 2 Stunden ruhen lassen (besser ĂĽber Nacht).
Baklava ist eines der bekanntesten Desserts Griechenlands – knusprig, süß und unvergleichlich aromatisch. Ob als Abschluss eines Festmahls, als süßer Snack zum Kaffee oder als Mitbringsel zu besonderen Anlässen. Baklava begeistert mit seiner buttrigen Knusprigkeit und dem intensiven Nuss-Aroma in jeder Schicht. Besonders beliebt ist es in der Weihnachtszeit, aber auch das ganze Jahr über einen echten Genuss.
Die Ursprünge des Baklava reichen bis in die osmanische Zeit zurück, wobei Varianten in vielen Ländern des östlichen Mittelmeerraums bekannt sind. In der griechischen Küche besteht Baklava traditionell aus hauchdünnem Filoteig, gefüllt mit fein gehackten Walnüssen oder Pistazien, gewürzt mit Zimt. Nach dem Backen mit einem duftenden Sirup aus Honig, Zucker, Zimt und Zitrone getränkt.
Jede Portion ist ein kleines Kunstwerk. Knusprige Schichten, nussige FĂĽllung, sĂĽĂźer Sirup, ein perfektes Zusammenspiel aus Textur und Geschmack. In Griechenland wird Baklava oft in Rautenform geschnitten und groĂźzĂĽgig mit Honigsirup ĂĽbergossen, sodass jede Ecke saftig bleibt.
Gesundheitsfood ist es nicht aber ein ehrliches StĂĽck Genuss. NĂĽsse liefern Energie, der Sirup bringt Seele, und wer sich einmal die MĂĽhe macht, Baklava selbst zuzubereiten, wird mit einem einzigartigen Geschmackserlebnis belohnt.
Ob als Dessert, Festgebäck oder süße Verführung zwischendurch – Baklava gehört zur griechischen Küche wie der Sonnenuntergang zum Sommerabend. Ein Klassiker, der begeistert – knusprig, süß, unverkennbar griechisch.
