Die zarten, mit einer aromatischen Tomaten-Zwiebel-Füllung gefüllten Auberginen werden langsam in Olivenöl geschmort, bis sie butterweich sind. Traditionell wird das Gericht bei Raumtemperatur serviert, was den Geschmack noch intensiver werden lässt.
🧺 Zutaten (für ca. 4 Portionen)
Für die Auberginenschichten:
- 4 mittelgroße Auberginen
- 3 Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4–5 EL Olivenöl
- 400 g gehackte Tomaten (Dose oder frisch)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 1 TL Zimt (optional)
- Salz & Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
👨🍳 Zubereitung
1. Auberginen vorbereiten:
Schritt 1
Auberginen der Länge nach halbieren, Fruchtfleisch kreuzweise einschneiden
Schritt 2
In reichlich Öl von beiden Seiten anbraten oder im Ofen mit etwas Öl ca. 25 Minuten bei 200 °C vorbacken, bis sie weich sind.
2. Füllung zubereiten:
Schritt 1
In einer Pfanne Zwiebeln in Olivenöl langsam goldgelb dünsten.
Schritt 2
Knoblauch zugeben, kurz mitbraten.
Schritt 3
Gehackte Tomaten, Zucker, Oregano, (Zimt) und Salz/Pfeffer zugeben, ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3. Füllen & backen:
Schritt 1
Auberginenhälften in eine Auflaufform legen.
Schritt 2
Mit der Zwiebel-Tomaten-Mischung füllen.
Schritt 3
Restliche Sauce darüber verteilen, evtl. etwas Wasser oder Brühe zugeben.
Schritt 4
Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–40 Minuten im Ofen backen.
💡 Profi-Tipps
- Das Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen vollständig durchgezogen sind. Perfekt für Vorbereitungen!
Ein Klassiker der griechischen Küche mit osmanischen Wurzeln
Melitzanes Imam (wörtlich „Auberginen des Imams“) ist ein vegetarisches Schmorgemüse, das in ganz Griechenland und der Türkei beliebt ist. Der Legende nach soll ein osmanischer Imam in Ohnmacht gefallen sein. Er hatte erfahren, wie viel Olivenöl in diesem Gericht verwendet wird, daher der Name!
Warum dieses Gericht so besonders ist:
- Auberginen saugen die mediterranen Aromen perfekt auf
- Frische Kräuter verleihen eine sommerliche Note
- Olivenöl macht das Gericht besonders bekömmlich
- Vegetarisch, aber dennoch herzhaft und sättigend
Variationen des Klassikers:
- Mit Feta-Krümeln bestreuen für eine salzige Note
- Mit Pinienkernen oder Rosinen verfeinern
- Als Beilage zu gegrilltem Fleisch servieren
Nährwerte pro Portion:
- Reich an Ballaststoffen
- Enthält gesunde Fette aus Olivenöl
- Quelle für Antioxidantien
Melitzanes Imam ist mehr als nur ein Auberginengericht. Es ist ein Geschmackserlebnis, das Sie direkt an die sonnigen Küsten Griechenlands versetzt. Probieren Sie dieses Stück mediterraner Kochkunst und lassen Sie sich vom harmonischen Zusammenspiel der Aromen verzaubern!
