Wenn es ein Gericht gibt, das den Charakter der griechischen Küche perfekt widerspiegelt, dann ist es Gigantes Plaki. Dieses herzhafte Bohnengericht steht sinnbildlich für die Kunst, mit wenigen, einfachen Zutaten eine unglaubliche Geschmackstiefe zu erzeugen. Es erinnert dabei an Sonne, Meer und lange Abende mit Familie und Freunden.
Die Hauptrolle spielen hier Riesenbohnen, sanft vorgekocht und dann in einer duftenden Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und mediterranen Kräutern im Ofen gegart. Durch die langsame Backzeit verbinden sich die Aromen auf wunderbare Weise, während sich die Bohnen mit der würzigen Sauce vollsaugen und butterzart werden. Ein Spritzer Olivenöl, ein Hauch frischer Petersilie und fertig ist ein Gericht, das nicht nur satt, sondern auch glücklich macht.
🧺 Zutaten (für eine Auflaufform, ca. 25 x 30 cm – 6 Portionen)
Für die Auberginenschichten:
- 400 g getrocknete Riesenbohnen (z. B. Butterbohnen)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Karotten, in dünne Scheiben
- 1 Dose stückige Tomaten (ca. 400 g)
- 2 EL Tomatenmark
- 60 ml Olivenöl
- 1 TL Oregano
- 1 TL Thymian
- 1 EL Petersilie, gehackt (frisch oder getrocknet)
- Salz & Pfeffer
- Wasser oder Gemüsebrühe
👨🍳 Zubereitung
1. Bohnen vorbereiten
Schritt 1
Riesenbohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
Schritt 2
Am nächsten Tag abgießen und in frischem Wasser ca. 60 Minuten weich kochen. Dann abgießen.
2. Sauce zubereiten
Schritt 1
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Karotten anbraten.
Schritt 2
Tomatenmark kurz mitrösten, dann die stückigen Tomaten und ca. 150 ml Wasser (oder Brühe) hinzufügen.
Schritt 3
Mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen, 10 Minuten köcheln lassen.
3. Backen
Schritt 1
Gekochte Bohnen mit der Sauce in eine Auflaufform geben, gut vermischen.
Schritt 2
Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt und die Sauce eingedickt ist.
Schritt 3
Mit Petersilie bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Gigantes Plaki – Herzhafte Riesenbohnen in aromatischer Tomatensauce
Gigantes Plaki ist ein authentisches Gericht aus der griechischen Küche, das seit Generationen auf den Familientischen Griechenlands seinen festen Platz hat. Der Name „Gigantes“ (griechisch für „Riesen“) beschreibt treffend die Hauptzutat: besonders große Bohnen wie Butter- oder Elefantenbohnen, die durch ihre Größe und ihr zart-cremiges Inneres das Herz jedes Bohnenliebhabers höherschlagen lassen.
Dieses Gericht vereint alles, was die mediterrane Küche so besonders macht: einfache Zutaten, langsame Zubereitung und intensive Aromen. Die Riesenbohnen werden über Nacht eingeweicht und anschließend weich gekocht, bevor sie mit einer würzigen, hausgemachten Tomatensauce vermengt werden. Die Sauce besteht aus sonnengereiften Tomaten, süßen Karottenscheiben, fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch – alles verfeinert mit hochwertigem Olivenöl und typischen griechischen Kräutern wie Oregano und Thymian. Ein Spritzer Gemüsebrühe rundet den Geschmack ab und sorgt für eine samtige Konsistenz.
Im Ofen verschmilzt dann alles zu einem wahren Aromenspektakel: Die Sauce wird dick und intensiv, die Bohnen saugen sich voll und die Oberfläche bekommt eine köstliche, leicht gebräunte Kruste. Mit frischer Petersilie bestreut und einem Hauch Olivenöl verfeinert, wird dieses Gericht zu einem Genuss für alle Sinne.
Ob als vegetarische Hauptmahlzeit mit frischem Brot, als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder als Teil eines griechischen Mezze-Tellers – Gigantes Plaki ist unglaublich vielseitig. Es schmeckt warm genauso gut wie kalt am nächsten Tag und eignet sich hervorragend zum Vorbereiten für Gäste oder zum Mitnehmen.
Ein Gericht, das zeigt, wie aus schlichten Zutaten ein wahres Festmahl werden kann – rustikal, gesund, nahrhaft und voller Geschmack.
